Продукти:
за кюфтетата: телешко месо Î48 g (говеждо месо 141 g, свинско месо 139 g), хляб 27 g. прясно мляко 18 ml, яйца 1/6 бр., магданоз 3 g, брашно 8 g, лук 10 g. мас 20 g. черен пипер 0,1 g; за соса лук 20 g, брашно 5 g, маркови 10 g. целина 10 g, чесън 4 g, оцет (лимонов сок) 3 ml, магданоз 5 g, доматено пюре 3 g. черен пипер на зърна 0.2 g, дафйнов лист 0,1 g, сол 2 g.
Начин на приготвяне:
Към смляното месо се прибавят накиснатият в млякото н изстискан хляб. дребно нарязаният лук, яйцата, черният пипер и дребно нарязаният магданоз. Сместа се посолява и се омесва, след което отлежава 20—30 минути в хладилник. Оформят се кръгли кюфтета, които се овалват в брашното и се полуизпьржват.
Приготвя се запръжка от дребно нарязания лук. настърганите на ренде моркови и целина, доматеното пюре и счукания чесън. Разрежда се с бульон, посолява сс и се ароматизира с дафиновия лист и черния пипер (на зърна). След като ври 15—20 минути, се прецежда. След повторното й кипване се слагат полуизпържените кюфтета. Ястието се подправя с лимоновия сок (или оцета) и се запича в умерено силна фурна
End of Tenancy Cleaning Bridgwater, Somerset
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
