End of tenancy cleaning Cannock WS11
Брашно 4000
Сол 50
Оцет 80
Вода 2500
Краве масло 3600
Брашно за маслото 500
Брашно за обработка на тестото 1000
Химичен състав на 1000 г: Б – 60,5 (в т.ч. жив. -2,2); М – 299,8 (в т.ч. раст. – 6,1); В – 407,9; СВ – 776,8; кДж – 19723 (ккал – 4714).
От брашното, водата, солта и оцета се замесва тесто. Оставя се да отлежи, като се нарязва отгоре на квадратчета с нож. Маслото се обработва с брашното. Прави се на калъпче и се оставя в хладилник да се стегне.
Тестото се разточва на правоъгълник и в средата се поставя калъпчето масло. Сгъва се тестото като плик, така че да се увие маслото от всички страни. Разточва се на правоъгълник, изчиства се брашното и се сгъва на три. Оставя се в хладилник за 15 – 20 минути. Отново се разточва, изчиства се от брашното и се сгъва на четири. По този начин тестото се обработва 3 пъти, като след всяко разточване се поставя в хладилник да се стегне.
Related Posts
[…] Многолистно маслено тесто 4500 Млечно-маслен крем 1700 Брашно за поръсване 400 Сметанов крем 1700 Желатин за крема 30 Вода за желатина 100 Ванилия 0,2 Конфитюр 2000 […]
[…] Многолистно маслено тесто 1000 Млечно-маслен крем 350 Брашно за поръсване 100 Орехови ядки 100 Ванилия 0,2 Конфитюр 220 […]
[…] Многолистно маслено тесто 550 […]
[…] Многолистно маслено тесто 650 […]
[…] тесто (кроасан). Начинът на приготвяне е както при многолистното тесто. Сгъването е 3×3 или 2×4. Готовото тесто се разточва […]