End of Tenancy cleaning Lawrence Weston
Рецепти от Миналото
Опушването обикновено става въ коминя, затова тамъ, гдето се приготвят жамбони, комините се правят както и огнищата широки. Най-напредъ жамбоните се окачват на 4 метра височина от огнището. Пушека от вършини е най-добъръ (особено глогови). Изпърво се гледа пушека да е слабъ, затова и жамбоните се окачват на високо. По-после се снемат по-ниско. За да се опуши добре единъ жамбонъ само от обикновенъ пушекъ, нуждно е най-малко 6 седмици. Около средата на опушването, жамбона требва да се очисти от саждите. Жамбона може да се остави въ куминя 3-4 месеца. А ако ли искаме да го опушимъ за неколко дни, ний посочихме начинъ.
На некои места опушването става въ специални стаи, съвсемъ сухи и които не получават топлината си непосредствено от огнището, или печката. Опушването се започва със сурови глогови клоне, което дава на месото една деликатна сладость и се свършва съ обикновени дърва.
Related Posts
