Орехов гриляж

Продукти

Захар 500
Печени орехови ядки 700
Краве масло 50

Химичен състав на 1000 г: Б – 46,7 (в т.ч. жив. – 0,1); М – 217,9 (в т.ч. раст. – 201,6); В -542г8; СВ – 820,1; кДж – 18600 (ккал – 4445).
Кристалната захар се загрява в съд, като с помощта на дървена лопатка се бърка непрекъснато до кара – мелизиране. Към така приготвената захар се прибавят предварително опечените орехови ядки. Размесва се добре сместа, след което се изсипва върху мраморна плоча или тава, предварително намазана с масло. След охлаждане се натрошава или смила. Употребява се за примеси към кремове, паниране на пасти, торти I Други.