Пълнен телешки дроб с зарзават

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Fulham SW6

Избираме 1-1½ кгр. добъръ телешки дробъ въ продълговато парче. Внимателно, съ остъръ ножъ срезваме въ средата цепнатина, по която съ остра тенекиена лажица, наватре въ дроба издълбаваме празднина, която въ последствие ще напълнимъ. Посоляваме го добре със соль, червенъ и черъ пиперъ.

Пълнка: 2-3 глави лукъ се нарезва на дребно и пражи въ 1-2 суп. лаж. чисто масло, или мась. Прибавя му се 2-3 нарезани зелени пиперки, китка магданозъ, копъръ и джоджонъ, поопражва се всичко добре. По желание може да се прибави единъ морковъ сваренъ предварително и нарезанъ на парчета. Посолява се със соль, червенъ и черъ пиперъ. Дробът се напълня и зашива. Поставя се въ тавичка и намазва съ още масло. залива се съ 2-3 чаени чаши вода и 3-4 червени домати, нарезани по на 4 парчета. Пече се въ умерена пещь. Подава се съ зелена салата, или смесена от пиперки и домати. По сащия начинъ се пълни далакъ само съ опраженъ лукъ, или със сащата пълнка.