Продукти:
за тестото:
2 и 1/4 ч. ч. бяло брашно
10-12 г прясна мая или 1/2 с. л. суха мая
3/4 ч. ч. вода (1/4 чаша за закваската, 1/2 чаша за тесто)
2 с. л. олио/зехтин
1 ч. л. сол
1 ч. л. мед
за бланширане:
6 ч. ч. вода
2 с. л. сода за хляб
едра сол за поръсване
1 ч.чаша =240 мл.
Начин на приготвяне:
Първо се подготвя заквасата с мая: 1/4 чаша топла вода, мед и мая се размиват в малка чашка и се оставят за десетина минути, за да се задейства маята и да „шупне”.
за тестото: смесват се брашното, солта, олиото, „шупнлата“ мая и останалата 1/2 чаша вода (общо 3/4 чаши вода). Тестото се меси на ръка за около 8-10 минути. Може и с миксер на средно ниска скорост за около 5-6
минути, докато тестото започне да се отдръпва от купата. Оформя се на ръка като топка и се поставя в голяма купа, намазана с малко олио. Покрива се и оставя да втаса на топло място за около 40 минути или до удвояване на обема.
End of tenancy cleaning in BURGHFIELD COMMON RG7
Загрява се фурната до 175-200° С.
Втасалото тесто се изважда от купата, удря се няколко пъти и се оставя за малко да се отпусне. Подготвя се лист хартия за печене, намазнява се и се поставя в тава.
Върху леко намазнена повърхност тестото се разрязва на 12 части, които се омесват на топки.
Подготвя се дълбок съд, в който се наливат 6 ч. ч. вода, добавят се 2 с. л. сода бикарбонат, разбърква се и се изчаква сместа да кипне.
Всяка една питка се потапя във врящата смес.
След първоначалното потъване тя се издига нагоре (общо след около 30 секунди) и се изважда с решетъчна лъжица. Поставя се върху предвидената хартия за печене.
Докато питката е все още мокра, с кухненска ножица се прорязват под наклон връхчета .
Поръсва с едра сол. Така се процедира и с останалите питки.
Шишарките се пекат около 15-20 минути, според големината, до златисто. Изваждат се и са готови за сервиране.
Имат тънка хрупкава коричка и мека вътрешност.
End of tenancy cleaning in PANGBOURNE RG8
Related Posts
