Продукти за една порция:
1 л прясно мляко, 300 г захар, 125 г грис, 7 яйца, 50 г сухо грозде, брашно, ванилия.
Начин на приготвяне:
Млякото се кипва и в него се слагат две трети от захарта и грисът. Бърка се, докато се получи гъсто тесто. Сваля се от огъня и когато позастине, с леко бъркане се прибавят един по един жълтъците. Белтъците се разбиват на пяна в отделен съд и се съединяват леко със сместа, която е почти изстинала. Прибавя се почистеното и измито сухо грозде, което предварително се овалва в брашно, за да не потъне. Така приготвеният пудинг се сипва във форма, в която е изгорена на светъл карамел останалата захар, с който карамел се заливат стените на формата, в която ще се пече пудингът. Пудингът се пече във водна баня. След като се опече, пудингът се оставя да изстине във водата. Ако това не се направи, пудингът ще спадне. През време на печенето както водата, така и пудингът не трябва да се оставят да заврят, а се раз- студяват, като се прибави студена вода. Изстиналият пудинг се обръща. Поднася се с течния карамелен сос, който изтича заедно с пудинга. Често по формата остава част от карамела, който се разтваря в топла вода и малко захар и с бъркане кипва. Излишният течен карамелен сос се поднася в сосиера.
Пудингът може да се приготви и в специална форма с капак. Може да се приготви и със сварен ориз.
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
