Необходими продукти:
Сланина 10 кг
сол 1,5 кг
черен пипер 5 г
дафинов лист 7-8 бр.
карамфил 8-10 бр.
чесън 5-6 глави
червен пипер 300 г.
Начин на приготвяне:
Саламурата се приготвя, като във вряща вода се прибавят солта, черният пипер, дафиновият лист, карамфилът и чесънът. Вари се 20 минути.
Почистената, измита, отцедена и нарязана на квадрати сланина се нарежда в каче и се залива с охладена саламура.
Сланината отлежава 2-3 седмици, но за да се осоли равномерно, качето се обръща всекидневно.
Изплаква се със студена вода, завързва се с канап и се поставя на хладно и проветриво. Отцедената
сланина се опушва до тъмнозлатисто и още топла, се натрива с червения пипер.
Съхранява се на сухо и хладно.
Related Posts
Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning City of London
Взема се парче каба месо от филето, или...
