Продукти:
риба 1 кг, брашно 50 г (5 супени лъжици), растително масло 50 мл
(5 супени лъжици) и краве масло 25 г (1 супена лъжица), брашно 30 г (3
супени лъжици), кисели краставички 50 г (1-2 бр.), гъби 50 г, салам 50 г,
яйца 2 бр., лимон 1/2 бр., сол и черен пипер на вкус.
За соса: прясно масло 25 г (1 супена лъжица), брашно 25 г (2 и 1/2 супени
лъжици), рибен бульон 200 мл (1 чаена чаша), бяло вино 1 супена лъжица,
сол и черен пипер на вкус.
Начин на проготвяне:
Рибата се почиства и измива, посолява се и се оставя да престои 10-15
минути, след което се овалва в брашното и се изпържва.
В същата мазнина се задушават леко киселите краставички, предварително
изкиснати, нарязани и изстискани, саламът и гъбите, нарязани на ивички,
след което се поръсват с черен пипер и част от истискания от лимона сок.
От предвидените продукти се приготвя сос по следния начин: В затоплената
мазнина се запържва брашното до златисто оцветяване и се разрежда с
рибен бульон. Сосът се подправя с виното и счукан черен пипер и се вари,
докато получи необходимата гъстота.
Изпържената риба се слага в чинията за поднасяне. Върху нея се разстила
сместа с гъбите и се изсипва сосът. Отгоре се настъргват твърдо сварените
яйца.
Ястието може да се поднесе с пюре от картофи, лимонови резенчета,
парченца мариновани червени пиперки.
Related Posts
