РУЛО ОТ РИБА

End of tenancy cleaning Broad Clyst

Мерлуза филе (или Мерлуза (хек) без глава и вътрешности, или Скумрия филе, или Нототен без глава и вътрешности) 530 г, Свинско месо от труп 70 г или Свински гърди 70 г, Кромид лук 55 г, Краве масло 20 г, Растително масло 20 г, Яйца (1 бр.) 40 г, Бял хляб 71 г, Прясно мляко 78 г или Вода 80 г, Магданоз 8 г, Лимон (за сок) 10 г, Сол 5 г, Кашкавал 19 г, Галета 8 г, Яйца варени (1 бр.) 40 г, Моркови 44 г, Целина 54 г. Гарнитура 500 г.

Размразените рибни филета се смилат в месомелачка заедно със свинското месо (свинските гърди). Каймата се посолява и се оставя да престои 1-2 часа в хладилник, след което се омесва със ситно нарязаните лук и магданоз, накиснати в прясното мляко и изстискан хляб, жълтъка от яйцето и лимоновия сок. Омесената кайма се разстила върху мокра кърпа, поръсва се с дребно нарязаните сварени моркови и целина и се увива на руло с помощта на кърпата. Рулото се притиска леко и се поставя в намазана с мазнина тава, намазва се с леко разбитите белтъци, поръсва се с галетата и настъргания кашкавал, полива се с разтопеното масло и се пече в умерена фурна. След изваждането му от фурната се нарязва на филии и се поднася с гарнитура – пържени картофи, задушени картофи, задушени зеленчуци и др., и салата според сезона.