Продукти:
говеждо месо 141 g (телешко месо 149 g. свинско месо 128 g), бял хляб 27 g, прясно мляко 18 ml, сурови яйца 1/7 бр.. магданоз 3 g, лук 20 g, моркови 15 g. целина 15 g, варени яйца бр.. мас 10 g. галета 5 g, кашкавал 5 g. сол 3 g, черен пипер 0,2 g. гарнитура 70 g, сос от печено 20 g.
Начин на приготвяне:
Месото се прекарва два пъти през месомелачка с дребна решетка. Омесва се добре с дребно нарязания лук, накиснатия в млякото и изстискан хляб, магданоза. яйцата, сол и черен пипер. Сместа след от- лежването й в хладилник се разстила върху мокра кърпа на пласт, дебел 2 cm, и с правоъгълна форма. В единия край по цялача му дължина се поставя плънка от нарязаните на ивички моркови и целина, задушени в мазнина и поръсени със сол, черен пипер и магданоза. Върху плънката се нареждат резенчета от твърдо сварените яйца. С помощта на кърпа се увива руло, което се притиска в края, намазва се с белтък, поръсва се с галета и настърган кашкавал, полива се със сгорещена мазника и се набожда на 2—3 места с шиш, за да не се [гука от излизащите пари при печенето. През време на печенего се облива с врящ бульон и отделения в тавата сок. Поднася се нарязано на филийкп, подредени каго керемиди, с топли гарнитури и сос от печенето.
End of Tenancy Cleaning Liphook, Hampshire
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
