Сърми от кисело зеле

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Chelsea SW3

За 6 души се взема около ¾ кравешко месо и ¼ кгр. свинско. Смесват се заедно. Две големи глави лукъ се нарезват на дребно и опражват въ 1-2 суп. лажици чисто масло или масъ. Прибавя се къмъ месото заедно съ шепичка оризъ, соль, счуканъ черъ пиперъ и по желание червенъ пиперъ. Омесва се добре и съ кисело зеле се навиват сърми. Тези сърми се нареждат въ тенджера на дъното на която се постила 1-2 листа кисело зеле. Заливат се съ врела вода и имъ се прибавя 1 супена лажица доматенъ сосъ. Водата не требва да надвишава сърмите. Варят се на умеренъ огънь, докато остане съвсемъ малко сосъ. Приправят се съ яйце и брашно. Може по желание да се изваждат внимателно от тенджерата и нареждат красиво въ дълга тавичка, съ която се пекат въ фурна. Заливат се със следната заливка, запичат се въ фурната и подават горещи. По сащия начинъ се правят сърми от лозови листа.

Заливка: 3 яйца се смесват съ ¼ кгр. кисело млеко и соль по вкусъ.