Начин на приготвяне:
Това питие, неправилно у нас наричано шипково вино, се приготвя от сурови, добре узрели шипкови плодове или шипкови люспи (дрога), които се заливат с хладка чиста вода и се подслаждат със захарен сироп.
Шипковото питие се приготвя при домашни условия. За тази цел шипковите плодове се раздробяват и се измиват в чиста вода, като се разтриват между ръцете, за да се отделят и изплуват над водата прицветниците. През зимата за приготвянето на шипковото питие могат да се използуват пакетираните в картонени кутии витаминозни шипкови люспи.
За всеки килограм прясно набрани шипкови плодове или 0,5 кг шипкови люспи се прибавя 6—7 л чиста вода, в която предварително са разтворени 500—600 г захар. Захарният разтвор се възварява на пряк огън в продължение на 15—20 минути, като му се прибавя 5—6 г винена или лимонова киселина, за да се инвертира захарта. Плодовете се поставят в дамаджана, заливат се със захарния разтвор и се оставят при стайна температура (20—25°С). За да се ускори и насочи правилно ферментационният процес, добре е към заливката да се прибави 5—10 г пресована хлебна мая, която предварително се разтрива в чаша чиста хладка вода.
След един-два дни питието започва да ферментира, вследствие на което получава приятно резлив и сладък вкус и е готово за консумация. Така приготвеното шипково питие освен приятните си вкусови качества има и високи диетични свойства. Съдържанието му на витамини и ■особено на витамин С, витамин А и РР го прави полезно и хранително питие.
Като ферментативно питие в него се съдържат значително количество активни дрожди, които представляват белтъчна и витаминозна храна за организма.
Шипкивото питие може да се приготви през всички сезони на годината, като се използуват добре запазени сухи шипки с високо витаминозно съдържание. Особено полезно е да се консумира това питие през ранна пролет, когато липсват пресни плодове и зеленчуци
Подобно на шипковото питие е билковото питие, приготвено от различни билки, които му придават приятен аромат и леко горчив вкус. Начинът на сервирането е същият както при шипковото питие. Газирано с въглероден двуокис и охладено, то е различно разхладително питие с интересен горчив привкус.
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
