Сироп

End of tenancy cleaning Waltham Abbey

Най-хубавъ сиропъ се получава от вишни и малини. Но можемъ да приготвимъ и от портокалъ, лимонъ и др. Сиропъ от сочни плодове (вишни и малини) се приготвя тъй: смачква се плода и се оставя съ захарьта да престои една нощь. Сутриньта се прецежда презъ хасе. На всеко кило течность се туря 1 кгр. захарь и се вари такава гъстота, изстиналъ сиропа да се налее въ шише. На 1 кгр. захарь се туря 1 кафяна лажичка счукана лимонена киселина, преди да се снеме от огъня.

Сиропъ от портокалъ, лимонъ и др. се вари по следния начинъ. Остъргва се портокала или лимона и оставя да кисне въ вода една нощь. Взема се само кората, нарезва се на парчета и вари въ вода, докато добие силно ароматична вода. На всеки килограмъ вода се туря 1 кгр. захарь и 1 кафяна лажичка лимонтозу.

Сиропъ от ягоди. За да се получи добъръ сиропъ от ягоди, ягодите се турят на лекъ огънь безъ вода. Като изпуснат сока си, се изцеждат и се постъпва като при горния случай.

Сиропъ от ягоди и вишни може да се приготви и по следния начинъ: нарежда се плода въ садъ и се посипва със счукана захарь: 500 гр. захарь, 500 гр. плодъ. Следъ 24 часа, образувания сокъ се излива, налива се въ бутилки, херметически се затварят и варят въ врела вода половинъ часъ. По такъвъ начинъ сиропа си запазва напълно аромата. Бутилките се запазват на студено место.

Сокъ безъ захарь. този сокъ се приготвя по разни начини, което напълно зависи от тези фрукти, от които ще се направи. Сока се изстисква, налива се въ бутилки, добре се запушват и засмоляватъ, варят се въ врела вода половинъ часъ. Бутилките се турят въ маза, заровени до гърлото въ песъкъ. Приготвения по такъвъ начинъ сокъ се употребява за сиропъ, ледено желе и пр.

Запазване на вишни и череши. На 1 кгр. плодъ отмерваме 1 чаена лажица салициловъ прахъ. Изваждаме костилките и редимъ плода въ стъкленъ бурканъ. На 3 места посипваме салициловия прахъ. Затваряме ги добре. За зимата имаме пресни череши или вишни, които можемъ да употребимъ за щруделъ, а от сока да приготвимъ желе. Пазят се покрити съ намокрено парче въ вода със салициловъ прахъ.

Консервиране на лимоновъ сокъ. Когато са най-ефтини лимоните, можемъ да си запазимъ сокът имъ. Лимоните се разрезват и изцеждатъ, прецежда се сока, прибавя се единъ разбит белтъкъ и се слагат върху огъня да дойде почти до завиране. Налива се въ бутилки заедно съ 25 гр. чист спиртъ. Следъ неколко дни пакъ се прецежда прецъ филтрирочна хартия и запазва за дълго въ бутилка.