Продукти за една порция:
50 г (малка глава) лук, 15 г (непълна лъжица) брашно, 20 г прясно масло, 100 мл (1/2 водна чаша) пилешки бульон, 7 г желатина, 20 мл (супена лъжица) ароматно вино, сол.
Начин на приготвяне:
Лукът се реже на дребно. Като се позадуши, се слага брашното. Пържи се до златисто. Залива се с бульона. Ври 2—3 минути. Към получения прецеден сос велуте се прибавя стопената в малко бульон желатина. Слага се виното и се опитва на сол. С получения сос се заливат уврелите пилешки меса, които са подрязани, за да получат правилна форма. Заляните меса отгоре със соса се глазират с чист аспик. Преди да се намаже с аспик, всяко пилешко месо се украсява с цветче от морков или от сварен белтък със стрък от праз лук.
End of Tenancy Cleaning Nailsea, Bristol
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
