Варено говеждо месо със сос от хрян

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Soho W1

Въ тенджерката се разстопява 2-3 лажици чисто масло, прибавя му се половинъ чаша булйонъ, и като се бърка, му се посипва 1-2 лажички брашно, роловинъ чаена чаша настърганъ хренъ, посолява се и се посварява. Като изстине, прибавят му се 2-3 сурови жълтъка и се посгрева да се посгасти. Вареното месо се залива съ този сос, посипва се със счукани сухари и се пече да се зачерви. Като се извади, полива се със следния сосъ: взема се чаша настърганъ хренъ, 1 чаша кисело млеко, 1 лажичка чисто масло, и половинъ чаша булйонъ, посолява се. Сокът се приправя съ 2 сурови жълтъка.