Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Westminster SW1
Взема се говежди езикъ, който се посолява и сварява добре. Още докато е горещъ се обелва. Внимателно съ помощьта на остро и тънко ножче се издълбава от двете страни. Напълня се със следната смесь: издълбаното месо се скълцва на дребно, посолява се със соль, черъ пиперъ, прибавя му се 2 яйца, 2 парчета захарь, малко лимонена кора и ситно нарезанъ магданозъ. Езикът се напълва и обвързва съ канапъ. Поставя се въ тепсийка, полива се съ масло и прецеденъ сокъ от ¼ кгр. домати и се пече въ умерена пещь. Гарнира се съ пражени картофи и моркови.
Езикът се туря въ дълга чения и обилно посипва съ морковите, картофите и една шепа нарезанъ магданозъ. Залива се със соса, съ когото се е пекълъ. Поднася се със салата от варено цвекло. Салатата се приготвя: 6-7 главички червено цвекло се сварява добре. Обелва се и нарезва се на парчета (форма споредъ вкуса). Посолява се, залива се съ оцет и дървено масло.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
