Продукти за една порция:
15 г (непълна супена лъжица) прясно масло, 5 мл (непълна чаена лъжичка) оцет, 5 мл (непълна чаена лъжичка) бяло вино, две-три зърна черен пипер, 1/4 дафинов лист, сол, 10 г (малко) лук, 1/3 (един за три порции) жълтък, магданоз.
Начин на приготвяне:
Оцетът, виното, дафиновият лист, лукът и черният пипер се варят на огъня, докато сместа изври наполовина. Разбиват се жълтъците и към тях се прибавя прецедената течност. Така получената смес се вари във водна баня, като се бърка, докато сосът се посгъ- сти. Прибавя се разбитото на пяна прясно масло и се опитва на сол. Може да се сложи нарязан на дребно магданоз. Сервира се към варена риба, месо и яйца, които получават името на соса.
End of Tenancy Cleaning Chew Magna, BS40 Bristol
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
