Щрудели

End of tenancy cleaning Rayne

Щруделът се прави непременно от много тънки листа и то предпочтително на рака. На стр. 109 сме дали приготвяне на тесто на рака. Пълни се съ разни пълнки.

Вече готовъ листа, се слага върху чист пешкиръ. Поръсва се съ брашно, настила се пълнката и съ помощьта на кърпата се навива на не много стегнато руло. Рулата се слагат въ тепсия намазана съ маслоу заливат се съ разтопено горещо масло и пекат въ гореща пещь до приятно зачервяване. Готовъ се нарезва на парчета и посипва още горещъ съ захарна пудра.

За тава голема въ диам. 45-50 см. въ диаметъръ е достатъчно около 1¾-2 чаени чаши разтопено масло.

Пълнка от ябълки: 1½ кгр. ябълки се настъргват на едро стъргало, посипват се равномерно върху листа и поръсват съ шепа захарна пудра, шепа стафиди, шепа счукани орехи или бадеми, шепа счукана галета и малко счукана канела. Може и безъ орехи, но съ техъ е по-вкусно.

Пълнка от череши, вишни и др. Плодът се очиства от костилките и настила върху пита, като се посипва съ захарь, канела и счукана галета.

Пълнка от орехи, бадеми и др. Около ¾-1 кгр. орехи или бадеми се счукватъ, смесват съ захарь, канела и шепа счукана галета.

Пълнка от грисъ. ½ кгр. млеко се сварява съ грисъ и захарь (20 парчета) на гаста каша. Като поизстине се смесва съ 3 яйца и шепа стафиди.

Пълнка от маково семе. Въ ½ литъръ подсладено млеко се сварява маково семе на гаста каша. Смесва се съ галета и 1-2 чаени чаши счукани орехи.

Пълнка от тикви. Настъргва се 1½-2 дълбоки чении тиква, опражва се въ 3-4 суп. лаж. масло, прибавя се захарь по вкус, 1 чаена чаша счукани орехи и малко счукана канела.

Щруделът може да се направи и съ всекакъвъ мармаладъ, който е още по-вкусенъ като се смеси със счукани орехи или бадеми и галета.