Супа от кокошка с топчета

End of tenancy cleaning Wendron

Рецепти от миналото

Избираме добре охранена кокошка. Очистваме я добре.

Заливаме я съ 2-2½ литра студена вода и я оставяме да се свари добре.

Щом се свари кокошката, прецежда се булйона и оставя на страна.

Белото месо от кокошката се отделя от костите и се насича много ситно. По-добре е да се прекара презъ машинка за месо (ако разбира се има такава). Месото се посолява със соль и черъ пиперъ прибавя се колкото орехъ чисто масло и ½-1 белтъкъ. Прави се на топки, големи, колкото едри маслини, които се овалват въ брашно и сваряват върху умеренъ огънь въ една часть от булйона. Слагат се въ супника, поръсват се съ зеленъ магданозъ и върху техъ се прецежда отново булйона преправенъ съ 1 жълтъкъ. Поднася се много горещ.