Тарталети (Линцер тесто)

Продукти:

Продукти за кошничките:

150 г брашно, 100 г масло, 2 жълтъка и 1 кафеена чаша мляко.

Начин на приготвяне:

Брашното се поставя на равна маса или дъска за месене, прибавят се маслото (прясно и неразтопено), жълтъците, млякото или вода и сол по вкус. Тестото се измесва с ръка, след което се оставя на хладно място 10—15 мин. Измесеното тесто не трябва да бъде много твърдо Охладеното тесто се разточва с точилка на кора с дебелина 2-3 мм. С помощта на кръгла форма или водна чаша с подходящи размери се изрязват кръгчета. Изрязаните кръгчета се поставят в отделни форми за тарталети (специални малки тенекиени кръгли и къдрави форми). За да се оформят добре тарталетите, кръгчетата се притискат навсякъде по формата и за да не се надигат при печенето, по дъното се набождат на няколко места с вилица или с нож. Пекат се 8-10 мин. на средно гореща фурна до получаване на златист цвят. Изпечените тарталети се изваждат и оставят да позастинат, след което могат да се пълнят с определените и отделно приготвени гарнитури. От горните продукти може да се получат 25-30 тарталети.

End of tenancy cleaning Bawdrip

Източник: Съвременна кухня Нацко Сотиров Техника 1959