Топли мариновани миди

Продукти за 5 порции:

1250 г миди с черупките

50 г масло

400 г бульон от мидите

2 яйца

2 лимона

магданоз.

End of Tenancy Cleaning Olney

Начин на приготвяне:

Мидите се остъргват, измиват се добре и се слагат в тенджера без вода. Прибавят се ситно нарязани морковите, керевизът, лукът и дафиновият лист и се заливат с виното. Тенджерата се захлупва с капак и се оставя на огъня 15-20 мин., докато мидите се разтворят.

След това се снема от огъня и мидите се изваждат от черупките, като месото се почиства внимателно.

Бульонът, в който са се варили и разтворили мидите, се прецежда и се разбърква с брашното, запържено с масло и разредено с част от същия бульон. Прибавя се лимоненият сок и ястието се отстранява от огъня. Полученият сос се подправя с жълтък от яйце, за да получи жълтеникав цвят, и се поръсва със ситно нарязания магданоз. Мидите се поставят в соса, който се разбърква. Поставят се сол по вкус и черен пипер по желание.

Мидите се сервират топли в самите черупки, а може и в чиния като предястие.

End of Tenancy Cleaning Northamptonshire