ЛУКАНКА

Продукти:

крехко свинско месо 1 кг, сланина 250 г, телешко месо 0.500 кг,
сол 25 г (2 супени лъжици), черен пипер 20-25 зърна, кимион 3 г (1/2 чаена
лъжичка), захар 5 г (1 чаена лъжичка), сухи говежди или свински черва.

Начин на приготвяне:

Месото се скълцва на ситно, а сланината се нарязва на кубчета. Към тях се
прибавя солта, захарта и ситно счуканите черен пипер и кимион. Сместа се
омесва добре и се оставя да престои 24 часа на хладно място. С нея се
напълват предварително нарязаните черва, след което краищата се
завързват със здрав конец. Луканките се окачват на проветриво място да
съхнат, като през 1-2 дни се валират с дебела точилка или бутилка, докато
добият плоска форма. След изсушаването се увиват в хартия и се посипват с
дървена пепел или сухи стърготини. Съхраняват се 6-8 месеца.

End of Tenancy Cleaning Birmingham City Centre