ВАРЕНИ ПЪРЖОЛИ СЪС СОС

End of tenancy cleaning Winsford

Телешко месо разфасовано 700 г или Свинско месо разфасовано 700 г, Растително масло 60 г, Краве масло 20 г, Кромид лук 67 г, Моркови 80 г, Целина 90 г или Пащърнак 71 г, Лимон (за сок) 20 г, Брашно 20 г, Дафинов лист 0,1 г, Сол 5 г. Гарнитура 400 г.

Почистеното от ципи и сухожилия месо се нарязва на тънки пържоли, които се начукват леко, поръсват се със сол и лимонов сок и се оставят да престоят в хладилника 30 минути.
В неголям съд се загрява до завиране част от растителното масло и малко вода. Във врящата течност се пускат пържолите и се варят до полуомекване, като от време на време се обръщат. Отделно в останалото растително масло и малко вода се задушават до омекване почистените и настъргани ароматни корени и ситно нарязаният лук. Нареждат се отгоре пържолите и се заливат със соса, в който са варени. Прибавят се сол, ако е необходимо, и дафиновият лист, след което всичко се задушава до готовност. Пържолите се изваждат, а сосът се пасира и като заври, ще сгъстява с размитото с вода леко запечено брашно. Вари се още 5-6 минути, подправя се с лимоновия сок и кравето масло и се отстранява от огъня.
Ястието се поднася, като във всяка чиния се поставя по 1 пържола и се залива със сос, а отстрани се слага гарнитура – варени или задушени картофи, ориз, моркови и др. Отделно се поднася салата според сезона.