Юфка

Юфка

End of Tenancy cleaning Gravesend

От 40 яйца, разбиваме ги и прибавяме 1 кгр. грис, 1 чаена чаша избистрена пепеляна вода и соль и ги месимъ съ брашно на твърдичко тесто, докато пусне мехурчета. Оставяме да постои и после го разточваме на листа. Тези листа се оставят да поопръхнат колкото да могат лесно да се нарежатъ. Нарезването става като се прегъне листа, или се сложат неколко листа едно върху друго. Парченцата се поизсушават и следъ това припичат леко въ слаба фурна (дане изгорятъ). Пазят се въ торбичка, закачена на високо сухо место.

Юфката е предпочтително да е от бело брашно, но може и от черно брашно и разточени листата да се сложат на слънце и оставят докато се сами напукат на парченца.