Продукти:
2 кг Говеждо бонфиле
500 гр Сланина
500 гр гъби
1 морков
1 пащърнак
2 пиперки
2 с.л. сол
1 с.л черен пипер
1 с.л. горчица
2 с.л. кафява захар
4 глави лук
3 скилидки чесън
1 ч.ч. червено вино
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. брашно
300 мл зеленчуков бульон
100 гр свинска мас
магданоз
Начин на приготвяне:
Гъбите, моркова и пащърнака се почистват, измиват се добре и се нарязват на филийки. Поставят се на дъното на чугунена тенджера или голям гювеч.
Месото от контрафилето се подправя със сол, горчица, червен и черен пипер. Шпикова се с част от сланината, а останалата сланина се нарязва на тънко и с нея се завива месото. Завързва се с канап и се запържва от всички страни в сгорещена свинска мас.Поставя се в тенджерата върху гъбите.
В същата мазнина запържваме измитите и нарязани пиперки, а след това ги поставяме около месото.
Лукът се обелва и се нарязва на едро. подправя се със сол и половината от захарта. Запържва се в същата мазнина след пиперките, а след това се поставя около и върху месото.
Добавят се обелени цели скилидки чесън, бульона с разтвореното доматено пюре, останалата захар, магданоза и половината от виното.
Задушава се във фурна, загрята на 200 Ц за 1 час. След това температурата се намалява и се пече 3 часа на 120 Ц.
Месото се изважда от тенджерата. Зеленчуците се отделят за гарнитура. Сосът се прецежда и се сгъстява с разтворено в студена вода брашно и се подправя с останалото вино. Кипва се и се прецежда.
Месото сс нарязва на тънки филийки. Поднася се със сос и гарнитура от задучените зеленчуци, задушен грах, спаначено пюре, задушени моркови и др.
End of Tenancy Cleaning WOODSTOCK
Related Posts
