Рамстег

Начин на приготвяне:

Взема се вътрешно говеждо (телешко) филе, нарязва се на порции,и се очуква, поръсва се със сол и черен пипер, потапя се в брашно и се пържи в сгорещена мазнина, докато по повърхността му се образува кафява коричка.
В дълбок съд се нареждат в 2—3 реда дребно нарязан лук и изпърженото месо, като се започва и завършва с пласт от лука. Ястието се залива с тъмен бульон, подправя се с дафинов лист, кориандър и черен пипер (на зърна) и се задушава във фурна до омекване на месото. Към част от соса се прибавят оцет или бяло вино и запържено брашно.Разбърква се и се кипва. Готовият сос се излива в съда с месото и внимателно се разклаща.
При поднасяне в чинията се слага парче месо и се покрива с лук.Порцията се поръсва с дребно нарязан копър и се гарнира с варени картофи.
Рамстег може да се приготви и със сметанов сос. Подготвените по описания по-горе начин парченца месо и запърженият лук се заливат с вино и малко бульон и се задушават до омекване. Месото се изважда, а лукът се вари. докато остане на мазнина. Добавя се брашно и се запържва. Залива се с тъмен бульон и част от предвиденото количество сметана. Полученият сос ври 5-10 минути, след което се пасира и се подправя с останалата сметана. Към соса се прибавя изваденото месо.

End of Tenancy Cleaning Wincanton, Somerset