Задушена сърна с маслини и моркови

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Richmond

Взема се месо от сърна до 1½ кгр. и от вечерьта се натопява да кисне въ вода, смесена наполовина съ оцетъ. Кисне до сутриньта. Изважда се после от водата, посолява се и опражва обилно въ 3 супени лажици масло. Залива се съ вода да оври. На другата страна се настъргва на стъргало 3 глави лукъ и нарезват на тънки 3 моркова. Лука и морковите, посолени се опражват въ масло. Прибавят се къмъ почти свареното месо, като се пуща 15-20 маслини и неколко зърна черъ пиперъ. Оставя се да поври, докато лука, морковите и маслините се сварятъ. Дивечъ, въобще какъвто и да е, може да се пече и готви както заека.