Продукти за една порция:
150 г щука, 10 г (парче) морков, 10 г (парче) керевиз, магданоз, черен пипер на зърна 1/10 дафинов лист, 1/10 лимон, 1/4 лъжица оцет, 150 г картофи, мас, сол.
Начин на приготвяне:
Най-вкусни са щуките до 2 кг. На по-големите месото е сухо. Големите риби се остъргват отгоре, а малките не. Щуката, изкормена, измита, остъргана или не, стои посолена около един час. След това се вари в бульон, където са се варили зеленчуците заедно със сол и оцет, дафинов лист и черен пипер на зърна. Рибата ври около 20 минути. Оставя се да изстине вътре в бульона. Така щуката, пък и която и да е друга риба, става вкусна и ароматична. Поднася се със сварени картофи, приготвени по следния начин: обелените и измити картофи врят в малко вода, почти на пара- Леко се посоляват. Уврели, топли се поднасят заляти с горещо масло и поръсени с дребно нарязан магданоз. Сервира се в сосиера сос холандес. За щуката най-подходяща е салата от рендосана ряпа и подправена със сол, олио, оцет и захар на вкус.
End of tenancy cleaning Chelsea
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
