Задушено овнешко или агнешко бутче

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Poplar E14

Взема се тлъсто овнешко (агнешко) бутче до 1¼ кгр. Посолява се добре, набожда се съ до 10 парчета сланина и скилиди чесънъ. Въ тиганя се сгорещява 2 лъж. масло. Опражва се бутчето като се обръща и се внимава да залови червеникава корица. Въ тенджера се турят 4-5 червени домати, 2-3 дафинови листа, 10 зърна черъ пиперъ, бутчето вече опражено и магданозъ. Залива се съ вода колкото да се покрие и остава да ври. Когато е готово, налива му се 1 винена чаша вино. Внимава се да е умерено гасто. Изважда се бутчето, нарезва се на филийки и върху него се прецежда соса въ когото е врело.

Поднася се съ пражени картофи и салата.