Рецепти от миналото
Взема се соленъ карагьозъ. Отрезва му се главата, опашката и перките, като се внимава да останат цели, понеже ще потребватъ. Месото на карагьоза безъ костите се насича заедно съ 2 твърдо сварени яйца и 2 кисели ябълки. Всичкотова се прекарва презъ машинка за мелене на месо, за да се образува гаста каша. Въ тази каша се прибавя капка по капка една кафена чаша дървено масло и по вкусъ лимоненъ сокъ. Ако има се прибавя и дребно нарезанъ магданозъ. Внимава се, кашата да е много гаста. Смесьта се направя въ форма на риба и поставя въ дълга ченийка. Нарежда се от едната страна главата, от другата опашката, а от двете страни перките, които отрезахме по-рано. Остава се на студено место да изстине добре.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
