Продукти за 1 порция:
100 г кашкавал, 10 г (непълна лъжица) брашно, 1 яйце, 20 г (пълна лъжица) масло, малко сол.
Начин на приготвяне:
Кашкавалът се реже на два квадрата или на два правоъгълника. Намокря се със студена вода, панира се в брашно, в яйце и се пържи в много гореща мазнина. Панировката може да бъде брашно, яйце, пак брашно и втори път яйце. Тази панировка е много ефектна и кашкавалът става особено вкусен, ако пърженето става в маслена баня, т. е. съдът, в който се пържи, да е с много масло. Кашкавалът, нарязан на порции може да се панира в суфлена панировка. Затопля се 10 г (непълна лъжичка) брашно в 5 г (половин чаена лъжичка) масло. С малко вода или прясно мляко се превръща в гъста кашица, която, след като кипне, се маха от огъня. Като позастине, слага се жълтъкът. С бъркане добре се смесва с кашичкага. Белтъците на пяна леко се съединяват със сместа. Ръси се сол. Намокреният кашкавал се овалва няколко пъти в получената суфлена смес и се пържи в гореща мазнина. Най-лесна и сполучлива е панировката от цяло яйце, разбито на пяна и към него прибавено брашно — една супена лъжица. Сместа се бърка леко. Ако се бърка силно, панировката ще се втечни. Кашкавалът се намокря в студена вода, панира се в брашното и след това в сместа. Пържи се в гореща мазнина. Поднася се топъл. По същия начин се панира и сирене, но трябва внимателно да се пипа, понеже е трошливо. Порциите сирене се режат на триъгълници.
End of Tenancy cleaning ASHLEY DOWN
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
