Бишкоти

Продукти в гр за 1000 гр

Захар 3750
Яйца 100 бр.
Брашно 4000
Ванилия 0,2
Пудра захар 500

Масло за тавите 80
Брашно за тавите 120

Химичен състав на една порция, г: Б – 8,5 (в т.ч. жив. – 4,1); М – 4,7 (в т.ч. раст. – 0,4); В – 73.0; СВ – 86,8; кДж – 1584 (ккал – 379).
Жълтъците се разбиват с половината от захарта, докато сместа се сгъсти и получи бледожълт цвят.
Белтъците се разбиват с останалата, захар, която се прибавя постепенно, докато се разтопи. Разбитите белтъци се прибавят към разбитите жълтъци, прибавя се ванилия и сместа се разбърква внимателно, като постепенно се прибавя брашното. Получава се гъсто пухкаво тесто, което с помощта на дуй се формува върху намазана с масло и поръсена с брашно тава. Бишкотите трябва да бъдат с дължина около 6 см и широчина 2 см, по- широки в двата края и по-тесни в средата.
Оформените бишкоти се поръсват с пудра захар със сито и се пекат при температура 180 – 200°С.