Блини

Продукти:

50 г брашно, 50 мл мляко, 13 г масло, 1/10 яйце, 3 г захар, 1 г сол и 2 г мая.

Начин на приготвяне:

Замесената мая се оставя да ферментира. Когато шупне, слагат се щипка сол, захар, жълтъци, краве или растително масло, размесват отново и се прибавя останалото брашно. Слага се мляко, продължава да се меси, докато се поеме млякото и стане гладка смес. Така изме- сеното тесто се оставя да шупне отново, като към тестото се прибавят разбити на пяна белтъци. Оставя се да шупне. В тиган с гореща мазнина се изсипва част от сместа и се пържи. За да се получат по- вкусни блини, половината от брашното се заменя с грис. Опържените блини се поднасят топли в затоплената чиния и покрити със салфетка. Сервират се със сметана или различни видове хайвери. Елините са тежко тестено ястие и се поднасят на обед и закуска.

End of Tenancy Cleaning WHITSTABLE

Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977