Мадлени

Продукти:

5 яйца, 150 г захар, 75 г брашно, 75 г нишесте, 30 г топено масло, ванилия, щипка сол.

Начин на приготвяне:

Яйцата със захарта се разбиват на топличко. Като се сгъстят, се свалят от огъня. Биенето продължава, докато изстине сместа. Това затопляне и изстудяване се прави 2—3 пъти. Към студената смес се ръсят брашното и нишестето. Слагат се маслото и солта. Сипва се тестото във формички, намазани с масло и поръсени с брашно. Пече се в умерена фурна. Опечени, се поръсват с пудра захар, в която има ванилия, или се гарнират с каймак

Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977