Основен тъмен сос

Продукти за 1 kg сос:

кости и месо 750 g,

брашно 50 g,

топено масло 30 g,

доматено пюре 50 g,

моркови 100 g,

лук 30 g,

магданозени корени 20 g.

прясно масло 25 g,

захар 10 g,

черен пипер,

дафинов лист,
бахар,

сол.

End of Tenancy Cleaning Harlow

Начин на приготвяне:

В сгорещената мазнина се запържва брашното до кафяво златисто оцветяване при непрекъснато бъркане. Отстранява се от огъня и се резрежда с бульона от месото и костите, като се разбива с тел, за да се получи гладък сос. Прибавят се отделно запържените лук, ароматни корени и доматено пюре. Сместа се посолява и се вари на слаб огън в продължение на 1 — 1 1/2 часа. като се обира отделящата се по по­върхността мазнина. Подправките се прибавят 10—15 минути преди свалянето на соса от огъня. Готовият сос се прецежда през сито или кърпа и се подправя с маслото. Може да се оцвети в по-тъмен нюанс
с горена захар.

End of Tenancy Cleaning Hampshire