БУЛЬОН ОТ КОСТИ

End of tenancy cleaning Worcestershire

Кости (телешки или говежди) 400 г,

Моркови 24 г,

Целина 23 г или Пащърнак 22 г,

Магданоз (корени и листа) 21 г,

Кромид лук 25 г,

Домати пресни 22 г или Домати консерва 25 г,

Лимон 16 г,

Сол 5 г,

Притурка 100 г.

Нарязаните на малки парчета кости, след като се измият добре, се поставят в дълбок съд, заливат се със студена вода и се загряват на силен огън до завиране. Веднага след това се отстранява образувалата се пяна и се прибавя солта. Съдът се похлупва плътно с капака и бульонът се оставя да ври на тих огън, като постоянно се отстранява пяната. Прибавят се измитите, почистени и нарязани ароматни корени, запеченият лук и доматите. Варенето продължава още 30-40 минути. Готовият бульон се оставя да се утаи, прецежда се през тензух или гъста цедка и се овкусява с лимоновия сок. Поднася се топъл с избраната притурка, като се поръсва с дребно нарязания магданоз.

 

 

Източник: ЕДИНЕН-СБОРНИК-РЕЦЕПТИ-И-ПРИМЕРНИ-МЕНЮТА-ЗА-ДЕТСКИТЕ-ГРАДИНИ