БУЛЬОН ОТ ПТИЦИ

End of tenancy cleaning Staffordshire

Пиле 400 г или Кокошка 400 г,

Моркови 24 г,

Целина 18 г или Пащърнак 19 г,

Магданоз (корени и листа) 14 г,

Кромид лук 29 г,

Лимон 16 г,

Домати пресни 26 г или Домати консерва 30 г,

Краве масло 10 г,

Сол 5 г,

Притурка 100 г.

Почистената и измита птица се нарязва на едри парчета, които се поставят в дълбок съд, заливат се със студена вода и се загряват на силен огън до завиране. Отстранява се образувалата се пяна и се прибавя солта, след което варенето продължава на тих огън, като съдът се похлупва с капак и постоянно се отстранява пяната. След един час се прибавят ароматните корени и варенето продължава още 30-40 минути. Готовият бульон се оставя да се утаи, прецежда се през тензух или гъста цедка, овкусява се с изстискания от лимона сок и се поднася топъл с притурката, като се поръсва с дребно нарязан магданоз.

Забележка. Свареното месо се почиства от костите, нарязва се на дребни парченца и се прибавя в бульона заедно с притурката.