Този сос е основата за приготвянето на други сосове, също така се сервира и към месни ястия. Продукти за 5 чаши сос: 0,5 чаша телешка мазнина 1 фино нарязан морков 1,5 глави лук 1/3 чаша …
Гъби в марината (Champignons marinès)
Продукти За приготвяне на 0,5 кг гъби : 3 с.л. лъжици лимонов сок 4 супени лъжици рафинирано растително масло 0,25 чаша ситно нарязан лук 1 чаена лъжичка сол 0,25 ч.л прясно смлян черен пипер 2 …
Бял сос за Дюнер
Продукти: Кисело мляко – 150 грама Майонеза – 4 супени лъжици Захар – 1 супена лъжица Сол – 1 супена лъжица Смлян кориандър семена – 0,5 чаена лъжичка Черен пипер – 0,5 чаена лъжичка Лимонов …
Сос от печено месо (сос жу)
Начин на приготвяне: Месният сок се получава при изпичане на месо и птици, като се сгъстява с картофено или царевично нишесте. За 1 литър сос от печено месо – 15 г нишесте. Нишестето трябва да …
Сос с домати и желатин (шафроа розов)
Продукти: 650 г светъл месен сос, 350 г доматен сок и 15 г желатин Начин на приготвяне: Комбинирайте светлия месен сос и доматения сок. Въведете желатин и разтрийте получената маса през сито. Използва се …
Сос с жълтъци и сметана (шафроа бял)
Продукти: 600 г светъл месен сос от телешки бульон, 2 жълтъка, 150 г сметана, 150 г прясно мляко и 15 г желатин. Начин на приготвяне: Добавете жълтъците, сметаната и млякото към соса от бяло …
Сос с гъби и естрагон (Шатобриан)
Продукти: 600 г светъл месен сос, 300 г сос от печено месо, 50 г лук, 15 г чесън, 50 г гъби, 5 г естрагон и 200 г бяло вино Начин на приготвяне: Налейте виното …
Сос с естрагон
Продукти: I – 1 кг сок от печено месо, 25 г нишесте, 30 г естрагон; II – 1 кг сос от бяло месо и 30 г естрагон. Начин на приготвяне: Може да се приготви по …
Кето карамел с алулоза
Ако мога да избирам между карамелизирана и некарамелизирана храна, в 100% от случаите бих избрала великолепната златистокафява версия. Какво точно представлява карамелизацията? Това е процесът на превръщане на захарта в карамел, когато е изложена на …
Пепелява вода
Пепелявата вода се получава, като се залее дървената пепел с кипяща вода. Оставя се да се утаи. С нея тестата стават пухкави и крехки. На 1 чаша вода 2 лъжици дървена пепел.