Продукти за 3 кг прясно мляко 1 л, захар 300 g, брашно 150 g, яйца 6 бр., масло I kg, пудра захар 500 g, есенция 2 g. End of tenancy cleaning West Huntspill Начин на …
Обикновен фондан
Продукти за 1200 г Захар l.kg, гликоза 150 g, вода 0,300 1. End of tenancy cleaning Wedmore Начин на приготвяне: Водата и захарта се слагат в подходящ съд и се варят до завиране,след което се …
Кето карамел с алулоза
Ако мога да избирам между карамелизирана и некарамелизирана храна, в 100% от случаите бих избрала великолепната златистокафява версия. Какво точно представлява карамелизацията? Това е процесът на превръщане на захарта в карамел, когато е изложена на …
ПЛОДОВИ СОСОВЕ
Плодовите сосове се приготвят от пюрета от пресни или замразени плодове или от плодови конфитюри и желета. Използват се със сладоледи, десерти с крем и различни пудинги. Sauce aux Fraises [Сос от пресни ягоди] Sauce …
FRANGIPANE Пълнеж от бадемов крем
Това е много гъст вид крем с натрошени макарони или бадеми на прах. Използвайте го като пълнеж за сладкиши и торти. Остатъците от франджипан могат да се смесят с равно количество крем патисьор и да …
CRÈME SAINT-HONORÉ Крем Сейнт Оноре
Пълнеж от яйчен крем с разбити белтъци Крема патисери с добавка на твърдо разбити белтъци се използва като пълнеж за тарти и кремчета, както и като десертен крем. Овкусява се с шоколад, ликьори, настъргана портокалова …
CRÈME ANGLAISE Крем Англе
Този сос представлява смес от жълтъци, захар и мляко, разбърквани на котлона, докато се сгъстят до лек крем. Ако се доближи до точката на кипене, жълтъците ще се пресекат. Макар че може да се пропусне, …
Глазирани портокалови или лимонови кори
Това е красива украса и се прави лесно. За около 1/2 чаша Необходими са: 5 лимона или 3 портокала с ярка кора белачка за зеленчуци 1 литър вряща вода 1 чаша кристална захар 1/3 …
КАК ДА НАРЕДИТЕ ФОРМА С БИШКОТИ
Някои от големите десерти, като шарлота „Малаж“, „Дипломат“ и шарлота „Шантили“ изискват форма, облицована с бишкоти. Всякакъв вид цилиндрична форма или съд може да се използва за операцията, но десертът ще бъде по-ефектен, ако формата …
Un Moule Caramélisé КАК ДА ПОКРИЕТЕ ФОРМИЧКА С КАРАМЕЛ
Десертите с крем (например Крем Карамел) често се пекат във форма, облицована с карамел, така че десертът да бъде покрит с кафява глазура, когато се извади от формата. Можете да направите карамела директно във формата, …