Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 700 г захар 30 г селитра 20 г. Начин на приготвяне: Почистеният от тазовите кости свински бут , добре обрязан и оформен, добре измит и подсушен, изобилно се …
Пушена сланина (Варена)
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 1,5 кг черен пипер 5 г дафинов лист 7-8 бр. карамфил 8-10 бр. чесън 5-6 глави червен пипер 300 г. Начин на приготвяне: Саламурата се приготвя, като …
Кайзер пастърма
Необходими продукти: Свинско месо (бут или врат) 10 кг За осоляването: захар 80 г селитра 20 г сол 700 г За пастата: 30 г чимен 40 г червен пипер. 60 г смлян чеснов лук За …
Зимна супа
Продукти: 2 л вода, 200 г свинско месо, 1 морков, 2 картофа, 4 с.л. ориз, 11/2 ч.ч. зелев сок, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, щипка смлян черен пипер, щипка девесил …
Коледно руло от свинско месо
Продукти: 500 г свински бут или филе, 100 г сланина, 2 свински крачета, 1-2 моркова, 25 зърна черен пипер, 1 връзка корени за супа, 1 дафинов лист, червена чушка от туршия Приготвяне. Парчето месо се …
Постния боб на баба
Продукти: 500 г боб, 1 главa кромид лук, 1 морков, парче корен от целина, 2 сухи люти чушки (или 1 пиперка), 5-6 с.л. олио, 1 с.л. сол, 1 с.л. червен пипер, 1 с.л. брашно, джоджен …
Никулденски шаран по селски
Продукти: 1,5 кг шаран, 250 г стар кромид лук, 80 г ориз, 80 мл олио, 2 ч.л. червен пипер Приготвяне. В сгорещената мазнина и малко вода се задушава на слаб огън ситно нарязаният лук. След …
Супа от домашен петел
Продукти: 1/2 домашен петел (кокошка), дреболии от петела, 1 морков, 1 глава лук, 2 кубчета зеленчуков бульон, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. чубрица, 80 г фиде, 1 яйце, 30 г краве масло, 1 лимон …
Кутмач
Продукти: 1 кг прясно сирене, 200 г брашно, лъжичка сол, 200 г овче прясно мляко Приготвяне. Прясното сирене се слага в дълбок съд, сипват се прясното мляко, солта и разтвореното в малко вода брашно. Сместа …
Петровско пиле
Продукти: 1 пиле, 125 г масло, 1 ч.л. червен пипер, чубрица и черен пипер на вкус Приготвяне. Пилето се изчиства, измива, поръсва се с черен и червен пипер и се посолява отвън и отвътре. В …