Продукти:
500 г боб, 1 главa кромид лук, 1 морков, парче корен от целина, 2 сухи люти чушки (или 1 пиперка), 5-6 с.л. олио, 1 с.л. сол, 1 с.л. червен пипер, 1 с.л. брашно, джоджен (юзън), магданоз (мирудия)- стебла и листа, дивесил (лющян)- листа
Приготвяне.
Бобът се накисва във вода и престоява 1 час. Измива се и му се слага нова вода. Вари се 15 мин., изхвърля се водата и му се слага нова вода. Вари се още 10 мин и пак му се сменя водата.
Вари се се на умерен огън заедно със солта, ситно нарязан лук, ситно нарязани стебла от магданоз, морков и целина на парчета и половината от листата джоджен, магданоз и дивесил. Прибавят се леко запечените люти чушки (пиперка).
Когато боба е напулно готов се прибавят и останалите магданоз, джоджен и дивесил.
В тиган се поставя олиото. Поставя се лука да се запържи. Когато стане прозрачен по поставя брашното във врящата мазнина. Разбърква се и се оставя да се запържи- лука до зачервяване, а брашното до лекапромяна на цвета. Добавя се червения пипер, разбърква се много бързо и се долива от течността на боба (внимателно- пръска и се надига).
Запръжката се добавя към останалия боб и всичко сеоставя да поври за няколко минути.
Related Posts
