Крема пломбиер е пълнеж от яйчен крем, в който се слагат разбити белтъци и ароматизатор или пресни плодове. Поставя се върху бишкоти или пандишпан, след което се охлажда. За 6 порции Необходими са: 6 …
Tuscan roast pork belly Свински гърди със сос Тоскана
Продукти: 400 гр свински гърди без кост 1 ч.л. сол 8 с.л. сос Тоскана Начин на приготвяне: Нарежете свинските гърди на 4 дълги парчета. Измийте ги добре и посолете със солта. Загрейте фурната до …
Potato Wedges Задушени картофи с чубрица на фурна
Продукти: 1 кг бели картофи 3 с.л. олио 5 с.л. вода 1 ч.л. чубрица 1 ч.л. сол Начин на приготвяне: Обелените катрофи измиваме и нарязваме на резени. Загряваме фурната до 180 °C. Изсипваме картофите в …
ПЛОДОВИ СОСОВЕ
Плодовите сосове се приготвят от пюрета от пресни или замразени плодове или от плодови конфитюри и желета. Използват се със сладоледи, десерти с крем и различни пудинги. Sauce aux Fraises [Сос от пресни ягоди] Sauce …
FRANGIPANE Пълнеж от бадемов крем
Това е много гъст вид крем с натрошени макарони или бадеми на прах. Използвайте го като пълнеж за сладкиши и торти. Остатъците от франджипан могат да се смесят с равно количество крем патисьор и да …
CRÈME SAINT-HONORÉ Крем Сейнт Оноре
Пълнеж от яйчен крем с разбити белтъци Крема патисери с добавка на твърдо разбити белтъци се използва като пълнеж за тарти и кремчета, както и като десертен крем. Овкусява се с шоколад, ликьори, настъргана портокалова …
CRÈME ANGLAISE Крем Англе
Този сос представлява смес от жълтъци, захар и мляко, разбърквани на котлона, докато се сгъстят до лек крем. Ако се доближи до точката на кипене, жълтъците ще се пресекат. Макар че може да се пропусне, …
Глазирани портокалови или лимонови кори
Това е красива украса и се прави лесно. За около 1/2 чаша Необходими са: 5 лимона или 3 портокала с ярка кора белачка за зеленчуци 1 литър вряща вода 1 чаша кристална захар 1/3 …
Карамелен сироп
Изсипете 1/3 чаша вода в карамел и варете, като разбърквате, докато карамелът се разтвори.
Карамел
Необходими са: 1/2 чаша кристална захар 2 супени лъжици вода Начин на приготвяне: Поставете захарта и водата в тенджера и завъртете (разклащайте тенджерата с кръгови движения) на умерено силен огън, докато захарта се разтвори напълно. …