Съставки
500 г брашно от грис (премелена твърда пшеница)
320 мл вода
8 г прясна бирена мая (или 4 г гранулирана бирена мая)
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол
4 супени лъжици екстра върджин зехтин
сусамови семена за поръсване
End of Tenancy Cleaning Carterton, Oxfordshire
Начин на приготвяне:
В чаена чаша изсипваме част от водата, отбелязана сред съставките със стайна температура, разтваряме в нея маята и захарта, разбъркваме и оставяме да почине за няколко минути.
В голяма купа изсипваме брашното, останалата част от водата и олиото, започваме да месим и добавяме течността с маята, месим около 10 минути, за да може течностите да се абсорбират от брашното. Щом получим гладко и плътно тесто, което не лепне по ръцете ни, добавяме солта и месим още около 10 минути.
End of tenancy cleaning Catcott
Оформяме хлебче, изсипваме малко олио в купа и поставяме хлебчето, като го покриваме плътно с домакинско фолио, за да запечатаме купата.
Оставяме купата на стайна температура за около 30 минути. След това решаваме дали да поставим купата в хладилника за 8 часа (*ако месим вечерта), или както направих аз, да поставим купата на топло място, докато тестото се удвои.
Вземете тестото, поставете го върху дъска и внимателно го разтелете с ръце, оформете го на правоъгълник и го сгънете на три пъти навътре, след това сгънете късите страни, за да оформите квадрат, накрая обърнете тестото надолу и го поставете обратно в купата, покрийте го с фолио и го оставете на топло за още 40 минути.
След като изтече това време, вземете тестото и го оформете на правоъгълник, като го сплескате леко с пръсти и го нарежете на равни части, оформете рулца, аз направих усукани вихри и подкови, поставете рулцата на разстояние едно от друго в тава, застлана с хартия за печене, покрийте с фолио и оставете да втаса за около 30-40 минути.
Извадете тавата за печене с рулата и включете фурната на 230° температура.
Напръскайте хлебчетата с малко вода със стайна температура или ги намажете леко с четка, след което ги поръсете със сусам.
Печете рулата за 5 минути, след това намалете температурата на 200° и печете още 10 минути, като рулата трябва да са златистокафяви.
*Ако месим вечерта, на следващия ден изваждаме купата от хладилника и оставяме тестото да се аклиматизира за около 1 час и 30 минути. След това оставяме тестото да втаса отново на топло и пристъпваме към сгъване на тестото съгласно горепосочената процедура.
Препоръчвам ви да ядете тези рулца, като ги отворите наполовина и когато са още топли, добавете капка олио, щипка сол с чубрица и щипка лют червен пипер!
End of Tenancy Cleaning Carterton, Oxfordshire OX18
Related Posts
