End of Tenancy cleaning Newmarket CB8
Продукти
2 кг. Телешка кайма
3 кг. Свинска кайма
8 м. Черва
Сол: 22 гр. На кг. Месо
Захар: 4 гр. На кг. Месо
Черен пипер: 4 гр. На кг. Месо
Червен пипер: 2 гр. На кг. Месо
Чубрица: 4 гр. На кг. Месо
Индийско орехче: ½ за 5 кг. Месо
Бахар: ½ пак на 5 кг. Месо
Лют червен пипер по желание
Омесва се каймата много добре до хомогенна смес.
Оставя се да почива няколко часа.
Червата се измиват от солта. Поставят се в студена вода за 2 часа.
Поставят се върху фунията на месомелачката.
Пълни се каймата в червата, като се следи да са добре натъпкани и да не се допуска да остава въздух.
След като се напълнят всички черва се връзва на петали на около 25-30 см. Нанизват се на пръчка да се сушат.
Всеки ден се разточват с точилка, като първия ден не се натиска твърде много, за да не се разкъсат червата.
По желание се разточва с брашно.
Related Posts
