Пестил

End of Tenancy Cleaning BICESTER, OXFORDSHIRE

Рецепти от миналото

Пестилът е много сгастенъ мармеладъ. Прави се от сливи, круши, ябълки, зарзали и др. Вари се докато взет между пръстите става на топчица, която не лепне. Прибавя се счукана канела и карамфилъ (по вкусъ). Изсипва се въ тави посипани съ захарна пудра и суши. Нарезва се на парченца или завива на големи рула. Ако пестилът се остави по-редъкъ като мармеладъ, се получава повидло.

 

Бележка: Плодовете (притурките) се слагат въ петмезите следъ като малко поври, но не и много късно, за да не останат сурови, нито се преварятъ. Зависи и от качеството на плода. Напр. дюлите и ябълките се лесно сваряватъ, а тиквите по-мачно, следователно требва да се сложат по-рано.