End of tenancy cleaning
Рецепти от Миналото
На 9 кгр. свинско месо се смесва 4 кгр. говеждо месо. На всеки килограмъ кайма се слага 30 гр. соль, 10 гр. черъ пиперъ, 10 гр. бахарь, 10 гр. кимионъ и 8 гр. чубрица. Ако искаме да са по-тлъсти се слага на всеки кгр. месо по 150 гр. сланина или лой. Сушат се и приплескватъ.
Общи правила:
За суджуци се избира доброкачествено пресно месо и щомъ се скълца да се посоли със сольта и миризмите да постои каймата 2-3 часа и тогава пълни въ червата. Некои предпочитат месото да е скълцано със сатърче, което обаче за по-големи количества се мъчно прилага.
Преди да пълните суджуцете, червата измийте добре съ неколко хладни води, като ги мийте и ватре. Пълненето става съ широка фунийка, но по-лесно съ фунийка сложена на машинката за месо. От време на време надупчвайте съ игла за шевъ наденицата, за да излезе излишния въздухъ. Ако ги пълните съ рака, намокряйте си отъвреме навреме пръста.
Надениците непременно свързвайте въ двата края съ конецъ.
Да стоят закачени на проветриво сухо место. Въ противенъ случай могат да се развалят и станат отровни.
Related Posts
