Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Westminster
Взема се 2-2½ кгр. говеждо филе, начуква се добре и се нарезва на дебели бюфетчета, заливат се съ разстопено масло и се оставят захлюпени. Приготвят се опражени парченца хлебъ, както за бюфтека.
Сваряват се ½ кгр. габи печурки срезани по на 2-3 парчета. Изваждат се от водата и слагат въ тенджера, въ която сме вече опажили 1 суп. лаж. брашно въ 1 суп. лаж. масло. Налива се малко булйонъ, за да се задушатъ.
Тогава филенцата се опражват въ масло и всеко парче месо се слага върху пражено парче хлебъ. Поливат се със соса от габите. Поднасят се съ разни гарнитури.
Източник: Готварска книги от 19 век
