Гъбен бульон

End of Tenancy Cleaning in Charlbury

Рецепти от миналото

Този булйонъ се вари само от габи печурки. Половинъ кгр. габи се изчистват и оставят да постоят около 1 часъ въ студена вода. Тогава се пущат въ вряща посолена вода и варят 15-20 минути заедно съ 1 главичка настърганъ лукъ. Булйонът се прецежда и подава посипанъ съ зеленъ магданозъ и съ габичките, които по желание могат да се нарежат на тънки филийки, или да се оставят целички (ако са по-малки). За този булйонъ е много важно габите да са пресни и още неотворени, за да не стане булйона черенъ. От едри габи съ черни влакна – може да се направи, ако влакната много добре се премахнатъ.

Както по-горния, тъй и този булйонъ могат да се сервират съ всички видове пирожки, топки и др. дадени при местния булйонъ съ пълнката на пирожките само че да баде безместна. Подават се горещи, ако са съ горещи прибавки.