Рецепти от миналото
(за кокили, волъ о ванъ и др.) Сваряваме въ посолена вода ¼ кгр. габи (по-добре печурки). Отделно в тенджерка слагаме 2-3 суп. лаж. чисто масло и въ него до кафявъ цвет опражваме 1½ суп. лаж. брашно. Залива се съ ½ чаена чаша бело вино, може и безъ вино и булйонъ от габите. Още по-вкусенъ е ако прибавимъ и булйонъ от месо. Посолява се със соль и черъ пиперъ. Габите се нарезват на тънки филийки (или насичатъ) и слагат въ соса. Оставя се съ всичко да поври 5-6 минути.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
